带皮炸大虾的家常做法是什么?
1. 大虾处理：将大虾洗净，去虾线，去头，去壳，但是要保留虾尾;将虾身斜着割上一刀，可以让虾先肉更嫩。
2. 腌制大虾：在一个大碗里，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将大虾放入碗中，用手搅拌均匀，使所有的虾都裹上盐和黑胡椒粉。然后放入冰箱腌制30分钟。
3. 准备干粉：在一个碗里加适量的面粉和盐等干料，搅拌均匀。
4. 炸大虾：将干粉放进塑料袋中，将腌制好的大虾放进碗里，把干粉袋装上去。抓住包口，轻轻晃动，让面粉均匀地粘在虾身上。起锅烧油，将大虾逐个放入油锅中用中小火(180度)炸3~5分钟，直到外层金黄，熟透即可。
5. 装盘食用：用厨房纸巾将多余的油吸干，然后摆在盘子里，可以配以蘸料和生菜等的装饰。
带皮炸大虾炸几分钟
带壳虾要炸3-4分钟才熟。
虾属皮薄肉嫩的食材,在高温下极易成熟,若在高油温中炸制时间过长,会导致虾肉里的蛋白质、钙、钾、维生素等营养成分流失,失去原有的鲜味,使其口感不佳,通常炸制3-4分钟,颜色变得金黄即可。
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